Le couscous d’agneau est un plat traditionnel marocain qui allie des saveurs exotiques et des ingrédients sains. La viande d’agneau est mijotée avec des légumes tels que des carottes, des courgettes et des pois chiches, puis servie sur un lit de semoule de couscous. Le plat est agrémenté d’une sauce épicée à base de harissa et de coriandre. Ce couscous d’agneau est idéal pour un repas en famille ou pour recevoir des amis. C’est un plat copieux et délicieux qui saura ravir les papilles de tous les convives.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 1 heure (2 heures de cuisson, 30 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de pois chiches en conserve
- 200 g de semoule de couscous
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de harissa
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
Equipement
- Cocotte
- Couscoussier
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les courgettes coupées en cubes, les pois chiches, la harissa, le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre.
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Préparez la semoule de couscous selon les instructions du paquet.
- Servez le couscous d’agneau chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.
