Le bar en croûte de sel est une recette classique de fruits de mer qui met en valeur la saveur délicate du poisson. La croûte de sel aide à conserver l’humidité du poisson, ce qui donne une texture tendre et juteuse. Ce plat est parfait pour les occasions spéciales ou les dîners élégants. Les amateurs de fruits de mer apprécieront certainement cette recette. Servez le bar en croûte de sel avec des légumes grillés ou une salade fraîche pour un repas équilibré et délicieux.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 20 minutes (temps de cuisson : 30 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 1 bar entier (d’environ 1,5 kg)
- 3 kg de gros sel
- 4 blancs d’œufs
- Herbes fraîches (thym, romarin)
- Poivre noir en grains
Equipement
- Plat de cuisson
- Papier cuisson
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Rincez le bar et épongez-le avec du papier absorbant.
- Dans un grand récipient, mélangez le gros sel, les blancs d’œufs, les herbes et les grains de poivre.
- Disposez une couche de ce mélange au fond du plat de cuisson.
- Placez le bar sur le lit de sel et recouvrez-le complètement avec le reste du mélange.
- Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte de sel soit dure et dorée.
- Sortez le plat du four et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Cassez la croûte de sel et retirez-la délicatement.
- Servez le bar en croûte de sel avec des légumes grillés ou une salade fraîche.
