Les aubergines farcies végétariennes sont un plat savoureux et nourrissant qui convient à tous les amateurs de légumes. Dans cette recette, les aubergines sont évidées et remplies d’une farce à base de légumes, de quinoa et de fromage feta. Cette version végétarienne des aubergines farcies est riche en saveurs et en nutriments. Les aubergines farcies végétariennes peuvent être servies comme plat principal avec une salade verte ou comme accompagnement pour les plats de viande ou de poisson. Cette recette est idéale pour un repas équilibré et sain.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 1 heure 15 minutes (30 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 aubergines
- 1/2 tasse de quinoa cuit
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 100 g de fromage feta
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre, au goût
Equipement
- Plat de cuisson
- Cuillère à melon
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Creusez délicatement la chair des aubergines avec une cuillère à melon, en laissant une marge d’environ 1 centimètre.
Hachez finement la chair des aubergines et réservez-la.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le poivron rouge coupé en dés, la tomate coupée en dés et la chair d’aubergine hachée dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Dans un bol, mélangez les légumes cuits, le quinoa cuit, le fromage feta émietté, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
Remplissez les moitiés d’aubergines évidées avec la farce.
Placez les aubergines farcies dans un plat de cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et la farce dorée.
Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir les aubergines farcies végétariennes chaudes.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Creusez délicatement la chair des aubergines avec une cuillère à melon, en laissant une marge d’environ 1 centimètre.
Hachez finement la chair des aubergines et réservez-la.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le poivron rouge coupé en dés, la tomate coupée en dés et la chair d’aubergine hachée dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Dans un bol, mélangez les légumes cuits, le quinoa cuit, le fromage feta émietté, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
Remplissez les moitiés d’aubergines évidées avec la farce.
Placez les aubergines farcies dans un plat de cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et la farce dorée.
Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir les aubergines farcies végétariennes chaudes.
