Les aubergines farcies à la viande sont un plat savoureux et réconfortant qui peut être servi comme plat principal. Les aubergines évidées sont remplies d’une farce à base de viande hachée, de légumes et d’herbes parfumées. Cette recette est parfaite pour les amateurs de cuisine méditerranéenne et de viande. Les aubergines farcies à la viande sont cuites au four jusqu’à ce que la chair de l’aubergine soit tendre et que la farce soit dorée et croustillante. Ce plat est un régal pour toute la famille.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 1 heure 30 minutes (30 minutes de préparation, 1 heure de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 aubergines
- 300 g de viande hachée (bœuf, veau ou agneau)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 1/2 tasse de riz cuit
- 1/4 tasse de persil frais
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Equipement
- Plat de cuisson
- Cuillère à melon
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Creusez délicatement la chair des aubergines avec une cuillère à melon, en laissant une marge d’environ 1 centimètre.
Hachez la chair des aubergines et réservez-la.
Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail hachés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée, le poivron rouge coupé en dés, la tomate coupée en dés et la chair d’aubergine hachée dans la poêle. Faites revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite et les légumes soient tendres.
Ajoutez le riz cuit, le persil frais, la menthe fraîche, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez bien.
Remplissez les moitiés d’aubergines évidées avec la farce à la viande.
Placez les aubergines farcies dans un plat de cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et la farce dorée et croustillante.
Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir les aubergines farcies à la viande chaudes.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Creusez délicatement la chair des aubergines avec une cuillère à melon, en laissant une marge d’environ 1 centimètre.
Hachez la chair des aubergines et réservez-la.
Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail hachés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée, le poivron rouge coupé en dés, la tomate coupée en dés et la chair d’aubergine hachée dans la poêle. Faites revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite et les légumes soient tendres.
Ajoutez le riz cuit, le persil frais, la menthe fraîche, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez bien.
Remplissez les moitiés d’aubergines évidées avec la farce à la viande.
Placez les aubergines farcies dans un plat de cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et la farce dorée et croustillante.
Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir les aubergines farcies à la viande chaudes.
