Le vitello tonnato est une recette italienne très populaire. C’est un plat froid qui associe la tendre viande de veau avec une délicieuse sauce à base de thon. Les morceaux de veau sont cuits à la perfection, puis tranchés finement et servis avec une sauce crémeuse à base de thon, d’anchois, de câpres, de citron et de mayonnaise. Ce plat est généralement dégusté en entrée ou en plat principal lors des repas estivaux. Préparez ce vitello tonnato pour impressionner vos convives lors de votre prochain dîner.
Nombre de personnes : 4
Temps total : Temps de préparation: 30 minutes (Temps de cuisson: 1 heure)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 600g de veau (rouelle ou escalopes)
- 1 boîte de thon
- 4 filets d’anchois
- 1 cuillère à soupe de câpres
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur
Préparation
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée
- Plonger les morceaux de veau dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- Retirer les morceaux de veau de la casserole et les laisser refroidir
- Dans un mixeur, mélanger le thon, les filets d’anchois, les câpres, le jus de citron et la mayonnaise
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse
- Saler et poivrer selon votre goût
- Trancher finement les morceaux de veau refroidis
- Disposer les tranches de veau sur un plat de service
- Napper avec la sauce tonnato
- Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir
- Servir frais avec une salade verte
