La terrine de lapin aux herbes est une entrée raffinée et savoureuse. La viande de lapin est hachée puis mélangée avec des herbes fraîches et des épices. La terrine est cuite au four à basse température, ce qui lui donne une texture fondante. Cette recette convient aux amateurs de viande et peut être servie lors d’un dîner élégant ou d’une occasion spéciale. Le temps de préparation total est d’environ 2 heures, avec une cuisson de 1 heure et 30 minutes. Elle est de niveau intermédiaire en termes de difficulté.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (Cuisson : 1 heure 30 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 600g de viande de lapin hachée
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de basilic
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de moutarde
- Sel et poivre
Equipement
- Moule à terrine
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Film alimentaire
Préparation
- Épluchez et hachez les échalotes et l’ail.
- Ciselez le persil, la ciboulette, le thym et le basilic.
- Dans un saladier, mélangez la viande de lapin hachée, les échalotes, l’ail, les herbes, le vin blanc, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tapissez le moule à terrine de film alimentaire en laissant déborder sur les côtés.
- Versez la préparation dans le moule à terrine et tassez bien.
- Refermez le film alimentaire sur la terrine.
- Placez la terrine dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur de la terrine.
- Enfournez la terrine et laissez cuire au bain-marie pendant 1 heure et 30 minutes.
- Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir complètement.
- Placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de la démouler.
- Servez froid avec des cornichons et du pain frais.
