Les tartelettes aux palourdes sont de petits délices croustillants. Les palourdes mélangées avec une délicieuse sauce crémeuse sont versées dans des mini-fonds de tartelettes et cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et chaudes. Servez ces tartelettes comme amuse-gueule pour un apéritif ou comme plat principal avec une salade verte.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 minutes (Temps de cuisson : 20 minutes, Préparation : 20 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 500g de palourdes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 150ml de crème fraîche
- 50ml de vin blanc
- Persil frais
- Beurre
- Sel
- Poivre
Equipement
- Moule à tartelettes
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que les moules à tartelettes.
- Foncez les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans une casserole, faites cuire les palourdes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez les palourdes de leurs coquilles et hachez-les grossièrement.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre. Ajoutez les échalotes et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les palourdes hachées dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire presque complètement.
- Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Répartissez la préparation aux palourdes dans les fonds de tartelettes.
- Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Saupoudrez de persil frais haché avant de servir chaud.
