Ces délicieuses tartelettes aux châtaignes et au chocolat sont un régal pour les papilles. La pâte sablée croustillante est garnie d’une crème à base de châtaignes et d’éclats de chocolat noir fondant. Le mariage des saveurs sucrées des châtaignes et du chocolat est irrésistible. Ces tartelettes conviennent aux amateurs de pâtisserie et aux personnes qui apprécient les saveurs de l’automne. Elles peuvent être servies en dessert ou en goûter gourmand.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (cuisson : 20 minutes, préparation : 10 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 80g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 250g de châtaignes
- 100g de chocolat noir
- 25cl de crème fraîche
- 50g de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
Equipement
- Un saladier
- Un rouleau à pâtisserie
- Des moules à tartelettes
- Un mixeur ou un blender
- Un tamis
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, les jaunes d’œufs et une pincée de sel.
- Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule avec la pâte et l’envelopper de film alimentaire. Réfrigérer pendant environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : éplucher et cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir légèrement.
- Dans un mixeur ou un blender, réduire les châtaignes en purée.
- Passer la purée de châtaignes au travers d’un tamis pour éliminer les éventuels morceaux de peau.
- Dans une casserole, chauffer la crème fraîche à feu moyen et ajouter le chocolat noir en morceaux. Laisser fondre doucement en remuant régulièrement.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la purée de châtaignes, le sucre et le rhum. Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et en foncer les moules à tartelettes beurrés.
- Verser la garniture à base de châtaignes et de chocolat sur les fonds de tartelettes.
- Enfourner les moules à tartelettes pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir les tartelettes aux châtaignes et au chocolat tièdes ou froides, saupoudrées de sucre glace si désiré.
