Cette tarte aux châtaignes est un dessert délicieusement riche et parfumé qui ravira les amateurs de sucré. La pâte sablée maison est garnie d’une crème onctueuse à base de châtaignes, de sucre et de crème fraîche. Les châtaignes confèrent à cette tarte une saveur douce et légèrement sucrée, tandis que la crème apporte une texture crémeuse et fondante. Cette tarte convient aux amateurs de pâtisserie et aux personnes qui apprécient les saveurs automnales. Elle est idéale pour une occasion spéciale ou pour clôturer un repas en toute gourmandise.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (cuisson : 40 minutes, préparation : 10 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 80g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 500g de châtaignes
- 25cl de crème fraîche
- 100g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
Equipement
- Un saladier
- Un rouleau à pâtisserie
- Un moule à tarte
- Un mixeur ou un blender
- Un tamis
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, les jaunes d’œufs et une pincée de sel.
- Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule avec la pâte et l’envelopper de film alimentaire. Réfrigérer pendant environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : éplucher et cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir légèrement.
- Dans un mixeur ou un blender, réduire les châtaignes en purée.
- Passer la purée de châtaignes au travers d’un tamis pour éliminer les éventuels morceaux de peau.
- Dans un saladier, mélanger la purée de châtaignes, la crème fraîche, le sucre et le rhum.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et en foncer un moule à tarte beurré.
- Verser la garniture à base de châtaignes sur la pâte.
- Enfourner le moule à tarte pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir la tarte aux châtaignes tiède ou froide, accompagnée d’une crème chantilly ou d’une boule de glace à la vanille.
