Cette tarte à l’orange meringuée est un dessert spectaculaire qui ravira vos convives. La pâte sablée croustillante est garnie d’une crème à l’orange légèrement acidulée et surmontée d’une meringue dorée et croustillante. Cette tarte est parfaite pour une occasion spéciale ou pour clôturer un repas sur une note sucrée. Son contraste entre l’acidité de l’orange, la douceur de la crème et le croustillant de la meringue en fera fondre plus d’un.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 50g de sucre
- 1 œuf
- Pour la crème à l’orange :
- Le jus de 2 oranges
- Le zeste d’une orange
- 100g de sucre
- 30g de maïzena
- 3 jaunes d’œufs
- 25cl de lait
- Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 150g de sucre
Equipement
- Moule à tarte
- Râpe
- Fouet électrique
- Pinceau
Préparation
- Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler la pâte et la placer dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pour la crème à l’orange, mélanger le jus d’orange, le zeste d’orange, le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs dans une casserole.
- Faire chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Ajouter le lait progressivement tout en continuant de remuer.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
- Verser la crème à l’orange sur le fond de tarte préalablement cuit à blanc.
- Pour la meringue, monter les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique.
- Ajouter le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Répartir la meringue sur la tarte et la lisser à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner la tarte pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.
