La soupe aux huîtres est une recette classique et savoureuse qui met en valeur la saveur délicate des huîtres. Elle est souvent dégustée lors des fêtes de fin d’année ou lors de repas spéciaux en hiver. Les huîtres sont cuites dans un bouillon parfumé jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites et tendres. Le bouillon est ensuite mélangé à de la crème pour obtenir une soupe onctueuse et réconfortante. Cette recette est facile à réaliser et nécessite peu d’ingrédients. Elle est idéale pour se réchauffer pendant les mois les plus froids de l’année.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 minutes (15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 24 huîtres
- 1 litre de bouillon de poulet
- 20 cl de crème liquide
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre
Equipement
- Un couteau à huîtres
- Une casserole
- Un fouet
Préparation
- Ouvrez les huîtres à l’aide d’un couteau à huîtres.
- Retirez les huîtres de leur coquille et réservez-les dans un bol, en conservant leur eau.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Saupoudrez de farine dans la casserole et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le bouillon de poulet dans la casserole. Portez à ébullition en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les huîtres et leur eau dans la casserole. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les huîtres soient cuites et chaudes.
- Versez la crème liquide dans la soupe aux huîtres et mélangez bien.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez la soupe aux huîtres bien chaude, accompagnée de croûtons ou de pain grillé.
