Cette salade de quinoa à l’ananas et aux légumes est une option saine et délicieuse pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux. Le quinoa est accompagné de morceaux d’ananas sucrés, de légumes frais et d’une vinaigrette légère et citronnée. Cette recette convient aux régimes végétariens et peut être préparée à l’avance pour les déjeuners au bureau.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (15 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 1/2 ananas frais
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poignée de tomates cerises
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Jus de 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
Equipement
- Une casserole
- Une passoire
- Un saladier
- Un couteau
- Une planche à découper
Préparation
- Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire.
- Dans une casserole, portez à ébullition 400 ml d’eau salée.
- Ajoutez le quinoa dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Laissez le quinoa refroidir.
- Épluchez l’ananas frais et coupez-le en cubes.
- Coupez le concombre en dés.
- Coupez le poivron rouge en petits morceaux.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Ciselez la coriandre fraîche.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi, les cubes d’ananas, les dés de concombre, les morceaux de poivron rouge, les tomates cerises coupées en deux et la coriandre.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servez la salade de quinoa à l’ananas et aux légumes immédiatement.
