Les rougets en croûte de sel sont un plat spectaculaire qui épatera vos convives. Les filets de rouget sont entièrement recouverts d’une croûte de sel, puis cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et juteux. Cette méthode de cuisson permet de préserver toute la saveur de ce poisson délicat. Cette recette convient aux amateurs de plats originaux et surprenants. Servez les filets de rouget avec un filet de citron.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 50 minutes (40 minutes de cuisson, 10 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 8 filets de rouget
- 1,5kg de sel
- 4 blancs d’œufs
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 1 citron
Equipement
- Four
- Plat de cuisson
- Mixeur
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un mixeur, mélangez le sel, les blancs d’œufs et l’eau jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
- Dans un plat de cuisson, étalez une couche de la moitié de la préparation de sel.
- Déposez les filets de rouget sur la couche de sel, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation.
- Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte de sel soit dure et dorée.
- Cassez la croûte de sel et retirez-la délicatement.
- Servez les filets de rouget chauds, accompagnés d’un filet de citron.
