Ce risotto de panais et champignons est un plat savoureux et crémeux qui comblera vos papilles. Les panais sont cuits avec des champignons dans un bouillon parfumé, puis mélangés avec du riz arborio pour obtenir une texture onctueuse et tendre. La combinaison de saveurs dans ce risotto est délicieuse et satisfaisante. Servez ce plat réconfortant lors d’un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un repas spécial.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : Temps de préparation : 10 minutes (temps de cuisson : 40 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 500 g de panais
- 300 g de champignons (champignons de Paris, shiitake, etc.)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
Equipement
- Une casserole
- Une poêle
- Une cuillère en bois
Préparation
- 1. Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
- 2. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- 3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- 4. Faites revenir l’oignon et l’ail dans la casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 5. Ajoutez les morceaux de panais et les champignons émincés dans la casserole.
- 6. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les panais et les champignons soient légèrement dorés.
- 7. Ajoutez le riz arborio dans la casserole et mélangez bien avec une cuillère en bois.
- 8. Versez le vin blanc dans la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
- 9. Ajoutez une louche de bouillon de légumes dans la casserole et mélangez continuellement jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
- 10. Répétez cette opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
- 11. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé dans la casserole.
- 12. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 13. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce que la crème fraîche et le parmesan soient bien incorporés.
- 14. Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes.
- 15. Servez le risotto chaud, garni de persil frais.
- 16. Dégustez !
