Ce risotto aux calamars est crémeux, savoureux et parfaitement assaisonné. Les calamars sont cuits avec du riz, du bouillon, du vin blanc et des épices pour obtenir un plat riche en saveurs. Ce risotto peut être servi comme plat principal ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Ingrédient principal: Calamar
Occasion: Repas gourmet, accompagnement
Pour 4 personnes.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 minutes (15 min de préparation, 25 min de cuisson)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 500 g de calamars
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 tasses de riz à risotto
- 1/2 tasse de vin blanc
- 4 tasses de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de safran
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Parmesan râpé
Equipement
- Casserole
- Cuillère en bois
Préparation
- Nettoyez les calamars et retirez les écailles. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail dans la casserole et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les calamars dans la casserole et faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques.
- Ajoutez le riz à risotto dans la casserole et remuez bien pour l’enrober d’huile.
- Ajoutez le vin blanc dans la casserole et laissez cuire jusqu’à évaporation complète.
- Ajoutez le safran et une louche de bouillon de volaille dans la casserole. Remuez continuellement jusqu’à absorption du liquide.
- Continuez d’ajouter du bouillon de volaille une louche à la fois et de remuer jusqu’à ce que le riz soit al dente, environ 20 minutes au total.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan râpé. Remuez bien.
- Laissez reposer le risotto aux calamars pendant quelques minutes avant de servir.
