Ce ragoût de céleri-rave et de veau est un plat savoureux et réconfortant. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, il ravira les papilles de tous. La tendreté du veau se marie à merveille avec la saveur douce du céleri-rave et la richesse de la sauce. Servez ce ragoût avec des pommes de terre ou des pâtes pour un repas complet et délicieux.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : Temps de préparation: 20 minutes (temps de cuisson: 1 heure)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 500 g de veau à braiser
- 1 céleri-rave
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de vin blanc
- 200 ml de bouillon de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de persil frais pour la garniture
Equipement
- Une cocotte en fonte
- Un couteau
- Un économe
- Une cuillère en bois
- Une assiette
Préparation
Coupez le veau en morceaux.
Pelez le céleri-rave, les carottes, l’oignon et l’ail, puis coupez-les en dés.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive.
Faites dorer les morceaux de veau dans la cocotte.
Retirez le veau de la cocotte et réservez-le sur une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les dés de céleri-rave et de carottes dans la cocotte. Faites-les revenir pendant quelques minutes.
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien.
Versez le vin blanc et le bouillon de veau dans la cocotte.
Remettez les morceaux de veau dans la cocotte.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le veau soit tendre.
Salez et poivrez selon votre goût.
Servez chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes.
Garnissez de feuilles de persil frais.
Pelez le céleri-rave, les carottes, l’oignon et l’ail, puis coupez-les en dés.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive.
Faites dorer les morceaux de veau dans la cocotte.
Retirez le veau de la cocotte et réservez-le sur une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les dés de céleri-rave et de carottes dans la cocotte. Faites-les revenir pendant quelques minutes.
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien.
Versez le vin blanc et le bouillon de veau dans la cocotte.
Remettez les morceaux de veau dans la cocotte.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le veau soit tendre.
Salez et poivrez selon votre goût.
Servez chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes.
Garnissez de feuilles de persil frais.
