Cette recette de moules au curry rouge est inspirée de la cuisine thaïlandaise. Les moules sont cuites dans une sauce parfumée au curry rouge, au lait de coco, au citron vert et à la coriandre. C’est un plat épicé et exotique qui plaira aux amateurs de saveurs asiatiques. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 25 minutes (cuisson : 15 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 40 cl de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
- Poivre
Equipement
- Casserole
- Couvercle
Préparation
- Nettoyez les moules en les brossant sous l’eau froide.
- Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
- Hachez la coriandre.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien.
- Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition.
- Ajoutez les moules, couvrez la casserole et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
- Retirez les moules de la casserole à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un plat de service.
- Filtrez le liquide de cuisson des moules afin de retirer les éventuels débris.
- Portez à ébullition et ajoutez le jus de citron vert.
- Laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Versez la sauce sur les moules et saupoudrez de coriandre hachée.
- Servez chaud.
