La morue à l’espagnole est un plat traditionnel espagnol à base de morue, de pommes de terre, de poivrons, d’oignons, d’ail et de safran. C’est un plat savoureux et coloré qui met en valeur les ingrédients méditerranéens. La morue est préalablement dessalée avant d’être cuite avec les autres ingrédients pour éviter qu’elle ne soit trop salée. Ce plat peut être accompagné de riz ou de légumes. La préparation de la morue à l’espagnole est assez simple, il suffit de faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons dans de l’huile d’olive, d’ajouter les pommes de terre, la morue et le safran, puis de laisser mijoter jusqu’à ce que la morue soit bien cuite et les pommes de terre tendres. Un délicieux plat à déguster !
Nombre de personnes : 4
Temps total : 60 minutes (30 minutes de cuisson, 30 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 400g de morue salée
- 500g de pommes de terre
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 dose de safran
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Poêle
Préparation
- Faire tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau régulièrement pour enlever le sel.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
- Couper les poivrons en lanières. Émincer les oignons et l’ail.
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les poivrons en lanières, les oignons émincés et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les pommes de terre cuites, la morue émiettée et le safran dans la poêle. Saler et poivrer selon votre goût.
- Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la morue soit bien cuite et les pommes de terre tendres.
- Servir chaud avec du riz ou des légumes.
