Cette recette de lotte au beurre blanc est un plat élégant et délicieux qui met en valeur la saveur délicate de la lotte. La lotte est cuite dans une sauce beurre blanc faite à base de vin blanc, d’échalotes, de crème et de beurre. La sauce beurre blanc apporte une texture crémeuse et une saveur riche à la lotte. Servez cette lotte au beurre blanc avec des pommes de terre ou des légumes vapeur pour un repas spécial.
Nombre de personnes : 4
Temps total : Temps de préparation: 20 minutes (Temps de cuisson: 30 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 800 g de lotte
- 2 échalotes
- 100 ml de vin blanc
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de beurre
- Sel et poivre
Equipement
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Coupez la lotte en morceaux.
- Émincez les échalotes.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre.
- Ajoutez les échalotes émincées et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajoutez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème liquide dans la poêle et mélangez bien.
- Ajoutez les morceaux de lotte dans la poêle et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la lotte soit bien cuite.
- Retirez les morceaux de lotte de la poêle et réservez-les au chaud.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez le beurre fondu dans la poêle avec la sauce.
- Mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la lotte au beurre blanc avec des pommes de terre ou des légumes vapeur.
