Le brochet en croûte de sel est une recette traditionnelle qui donne un poisson tendre et savoureux. Les filets de brochet sont cuits dans une croûte de sel, ce qui les protège et leur donne une saveur délicate. Cette recette convient aux amateurs de cuisine rustique ou pour ceux qui cherchent à essayer de nouvelles techniques de cuisson. Servez le brochet en croûte de sel avec des pommes de terre vapeur et des légumes pour un repas nourrissant et délicieux.
Nombre de personnes : 4
Temps total : Temps de préparation: 30 minutes (Cuisson: 30 minutes, Préparation: 5 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 filets de brochet
- 2 kg de sel
- 4 blancs d’oeufs
- Sel et poivre
Equipement
- Plat de cuisson
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un grand bol, mélanger le sel et les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une pâte.
- Placer les filets de brochet sur une planche à découper et les assaisonner avec du sel et du poivre.
- Étaler une couche épaisse de pâte de sel sur le fond d’un grand plat de cuisson.
- Placer les filets de brochet sur la pâte de sel, puis les recouvrir de pâte de sel en veillant à bien sceller les bords.
- Cuire au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
- Casser la croûte de sel avec un couteau et retirer les filets de brochet.
- Servir les filets de brochet avec des pommes de terre vapeur et des légumes, si désiré.
