La brandade de morue aux légumes est une variante plus légère de la brandade de morue traditionnelle. Elle est préparée avec de la morue émiettée, des pommes de terre, des carottes et des courgettes, le tout cuit au four avec une sauce crémeuse au fromage. C’est un plat équilibré et savoureux qui convient parfaitement aux amateurs de légumes. Cette recette est idéale pour un repas en famille ou entre amis. La brandade de morue aux légumes peut être servie en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade verte. La préparation de cette recette est assez simple, il suffit de faire cuire la morue, les légumes et la sauce séparément, puis de les mélanger et de les faire gratiner au four. Un délicieux plat à essayer !
Nombre de personnes : 4
Temps total : 60 minutes (30 minutes de cuisson, 30 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 400g de morue salée
- 500g de pommes de terre
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 100g de fromage râpé
- 150ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Plat à gratin
Préparation
- Faire tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau régulièrement pour enlever le sel.
- Éplucher les pommes de terre, les carottes et les courgettes. Les couper en rondelles ou en cubes.
- Faire cuire les pommes de terre, les carottes et les courgettes dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter et les réserver.
- Pendant ce temps, faire cuire la morue dans une autre casserole d’eau pendant environ 10 minutes. L’émietter à l’aide d’une fourchette.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger.
- Ajouter la crème fraîche et l’ail émincé dans la poêle. Saler et poivrer selon votre goût. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, mélanger la morue émiettée, les légumes cuits et la sauce crémeuse. Bien mélanger tous les ingrédients.
- Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus du gratin.
- Enfourner le plat à gratin pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
- Servir chaud avec une salade verte.
