Cette crème brûlée aux litchis est un dessert élégant et raffiné. Les litchis apportent une douceur exotique à cette crème onctueuse et parfumée. La croûte caramélisée ajoute une touche de gourmandise et de texture à ce dessert. Cette crème brûlée est idéale pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir. Vous pouvez la déguster telle quelle ou la servir avec des litchis supplémentaires pour plus de saveur.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (Cuisson : 50 minutes, Préparation : 10 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 400ml de crème liquide
- 200ml de lait
- 100g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 12 litchis frais
- Sucre cassonade pour la croûte caramélisée
Equipement
- Fouet
- Casserole
- Ramequins
- Casseroles d’eau chaude
- Chalumeau de cuisine
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et le lait à feu doux jusqu’à ébullition.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Verser le mélange lait-crème chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment.
- Incorporer les litchis coupés en morceaux à la préparation.
- Répartir la crème dans des ramequins.
- Placer les ramequins dans un plat allant au four et remplir ce dernier d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises et légèrement tremblotantes au centre.
- Laisser refroidir les crèmes à température ambiante, puis les réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème d’une fine couche de sucre cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Servir immédiatement.
