Cette mousse à la pastèque est un dessert léger, frais et gourmand pour les chaudes journées d’été. Elle est sucrée, onctueuse et pleine de saveurs fruitées. La pastèque est mixée avec de la crème fouettée et de la gélatine pour obtenir une texture légère et aérienne. Cette mousse convient aux végétariens et peut être servie en verrines individuelles pour une présentation élégante.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 20 minutes (2 heures de réfrigération)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 1/2 pastèque
- 200ml de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- Sucre (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
Equipement
- Mixeur
- Casserole
- Fouet
- Bol
- Cuillère
- Verrines
Préparation
- Retirer la peau et les pépins de la pastèque, puis la couper en morceaux.
- Dans un mixeur, ajouter la pastèque et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Dans une casserole, faire chauffer 100ml de crème liquide jusqu’à ébullition.
- Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.
- Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Ajouter la gélatine fondue à la purée de pastèque et mélanger.
- Laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter les 100ml de crème liquide restants jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de pastèque refroidie.
- Goûter et ajouter du sucre si besoin.
- Répartir la mousse dans des verrines.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit ferme.
- Décorer avec des feuilles de menthe fraîche avant de servir.
