Cette recette de moules à la provençale et aux légumes est un véritable délice. Les moules sont cuites dans une sauce à base de tomates, d’ail, d’oignon et d’herbes de Provence, accompagnée de légumes frais tels que des poivrons, des courgettes et des carottes. C’est un plat complet et savoureux qui convient à toutes les occasions. Servez-le avec du pain frais pour saucer la sauce.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (cuisson : 30 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 4 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Equipement
- Casserole
- Couvercle
Préparation
- Nettoyez les moules en les brossant sous l’eau froide.
- Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
- Coupez les tomates en dés.
- Coupez les poivrons en lanières.
- Coupez la courgette en rondelles.
- Râpez les carottes.
- Hachez le persil.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez les tomates, les poivrons, la courgette et les carottes.
- Faites revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les moules, couvrez la casserole et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
- Retirez les moules de la casserole à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un plat de service.
- Filtrez le liquide de cuisson des moules afin de retirer les éventuels débris.
- Portez à ébullition et ajoutez le vin blanc, les herbes de Provence et le persil.
- Laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Versez la sauce sur les moules et les légumes.
- Servez chaud.
