Le civet de lapin à la provençale est un plat traditionnel de la cuisine provençale. La viande de lapin est mijotée dans une sauce aromatique à base de vin rouge, d’herbes de Provence et d’olives noires. Ce plat convient aux amateurs de viande et peut être servi lors d’un repas convivial en famille ou entre amis. Le temps de préparation total est d’environ 2 heures, avec une cuisson de 1 heure et 30 minutes. Il est de niveau intermédiaire en termes de difficulté.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (Cuisson : 1 heure 30 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 1 lapin découpé en morceaux
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 20cl de vin rouge
- 10cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 200g d’olives noires dénoyautées
- Sel et poivre
Equipement
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
Préparation
- Épluchez et hachez les oignons et l’ail.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés.
- Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et réservez.
- Ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le lapin dans la cocotte, puis le vin rouge, le bouillon de volaille et les herbes de Provence. Mélangez bien.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure, jusqu’à ce que le lapin soit tendre.
- Ajoutez les olives noires dans la cocotte, mélangez et laissez mijoter encore pendant 30 minutes.
- Servez chaud avec des pâtes ou de la polenta.
