La soupe de palourdes est un plat classique de la cuisine française. Cette soupe chaude et réconfortante est à base de palourdes, de pommes de terre et de légumes. Servez-la comme entrée pour un repas copieux ou comme plat principal avec du pain frais
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (Temps de cuisson : 40 minutes, Préparation : 10 minutes)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 1kg de palourdes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200ml de crème fraîche
- 500ml de bouillon de légumes
- Persil frais
- Thym frais
- Sel
- Poivre
Equipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Cuillère en bois
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les palourdes dans la casserole et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez les palourdes de leurs coquilles et hachez-les grossièrement.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
- Ajoutez les pommes de terre dans la casserole avec le bouillon de légumes. Laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Ajoutez la crème fraîche dans la soupe et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Versez la soupe dans des bols individuels et garnissez de persil frais et de thym frais.
- Servez chaud avec du pain frais.
