Le saint-pierre à la tapenade est un plat qui marie subtilement les saveurs méditerranéennes du poisson avec la force de l’olive noire dans la tapenade. La tapenade, composée d’olives noires, d’anchois, de câpres, d’huile d’olive et d’ail, apporte une touche de caractère au saint-pierre. Accompagné de légumes grillés, ce plat est idéal pour un repas estival en terrasse. Facile à préparer, il conviendra à tous les niveaux de cuisiniers.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 35 minutes (15 minutes de cuisson, 20 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 filets de saint-pierre
- 150 g d’olives noires dénoyautées
- 4 filets d’anchois
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- Sel et poivre
Equipement
- Grill
- Mixeur
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Préchauffez le grill à feu moyen
- Dans le bol d’un mixeur, mettez les olives noires, les filets d’anchois, les câpres, l’ail émincé et l’huile d’olive
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte
- Badigeonnez les filets de saint-pierre avec la tapenade
- Grillez les filets de saint-pierre pendant 4 minutes de chaque côté
- Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre
- Servez les filets de saint-pierre avec la vinaigrette
- Accompagnez de légumes grillés ou de ratatouille
