Ce poulpe farci à la provençale est un plat élégant et original qui impressionnera vos convives. Les tentacules du poulpe sont farcies d’une savoureuse farce à base de champignons, d’oignons, d’ail et de persil, le tout relevé avec des herbes provençales. Une fois cuit au four, le poulpe est tendre et parfumé, accompagné d’une sauce aux tomates qui ajoute une touche de fraîcheur. Ce plat convient parfaitement pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 minutes (Temps de cuisson : 1 heure)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 1 poulpe de 1,5 kg
- 200 g de champignons
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 400 g de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Couteau
- Planche à découper
- Ficelle de cuisine
- Plat à four
- Spatule
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer le poulpe en retirant la tête et les viscères, puis le laver abondamment.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les champignons, les oignons, l’ail et le persil hachés pendant quelques minutes.
- Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Farcir les tentacules du poulpe avec la préparation aux champignons.
- Refermer les tentacules en enroulant de la ficelle de cuisine.
- Dans un plat à four, verser les tomates concassées et disposer le poulpe farci par-dessus.
- Enfourner pendant 1 heure, en arrosant régulièrement le poulpe avec la sauce.
- Servir le poulpe farci chaud, accompagné de la sauce aux tomates.
