Ce carpaccio de poulpe aux agrumes est un délice frais et léger qui ravira les amateurs de fruits de mer et de cuisine méditerranéenne. Les fines tranches de poulpe sont marinées dans un mélange d’agrumes juteux (orange, citron, pamplemousse), d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Servi avec des quartiers d’agrumes frais, des feuilles de basilic et des graines de fenouil, ce carpaccio est parfait en entrée pour un dîner estival ou pour une soirée spéciale.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 15 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 500 g de poulpe
- 2 oranges
- 1 citron
- 1 pamplemousse
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Feuilles de basilic
- Graines de fenouil
- Sel et poivre
Equipement
- Couteau
- Planche à découper
- Râpe zesteur
- Saladier
Préparation
- Préparer le poulpe en retirant la tête et les viscères, puis le laver abondamment. Cuire le poulpe dans de l’eau bouillante pendant 40 minutes.
- Égoutter le poulpe et le laisser refroidir, puis le découper en fines tranches.
- Peler les oranges, le citron et le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes (segments sans la peau blanche).
- Dans un saladier, mélanger les suprêmes d’agrumes, les tranches de poulpe, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Laisser mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Servir le carpaccio de poulpe avec des feuilles de basilic et des graines de fenouil saupoudrées par-dessus.
