La brandade d’églefin est un plat traditionnel français à base de poisson et de pommes de terre. Cette recette revisite le classique brandade de morue en remplaçant la morue par de l’églefin. La préparation est crémeuse et fondante, et son goût délicat ravira les amateurs de cuisine du terroir. Ce plat est parfait en entrée ou en plat principal et peut être servi avec une salade verte. Le temps de préparation total est d’environ 50 minutes, dont 30 minutes de cuisson et 20 minutes de préparation. La recette est de niveau intermédiaire, mais reste accessible à tous les cuisiniers passionnés.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 20 minutes (cuisson : 30 minutes, préparation : 20 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 500g de pommes de terre
- 500g d’églefin fumé
- 2 gousses d’ail
- 20cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Une casserole
- Un mixeur plongeant
- Une poêle
Préparation
- Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Pelez les pommes de terre et écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou un presse-purée.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez l’églefin fumé et faites cuire sur feu moyen pendant 10 minutes.
- Émiettez le poisson et ajoutez-le aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien.
- Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez à nouveau.
- Réchauffez la brandade à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte.
