La brandade de cabillaud est une recette traditionnelle du sud de la France. Ce plat savoureux et crémeux est parfait pour les amateurs de poissons. La brandade de cabillaud est préparée à base de morue émiettée, d’huile d’olive, d’ail et de pommes de terre. Accompagnée d’une salade verte ou de crudités, cette brandade de cabillaud est idéale pour un repas léger et gourmand. Facile à réaliser, cette recette convient aussi bien aux déjeuners en famille qu’aux dîners entre amis.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 45 minutes (20 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 400 g de morue salée
- 800 g de pommes de terre
- 4 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais
Equipement
- Une casserole
- Un mixeur plongeant
Préparation
- La veille, faites dessaler la morue dans de l’eau.
- Le jour même, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les morceaux de pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Dans une autre casserole, faites cuire la morue dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes.
- Égouttez la morue et émiettez-la.
- Ajoutez les gousses d’ail finement hachées à la purée de pommes de terre.
- Versez l’huile d’olive petit à petit tout en continuant de mixer.
- Incorporez la morue émiettée à la préparation et mélangez délicatement.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Saupoudrez de persil frais ciselé avant de servir.
